餐前准备
提前备好各式餐盘、汤盘、味碟、蒸笼等餐具，洗净擦干分类摆放。
配齐葱姜蒜、葱花、香菜、辣椒、椒盐、蒜蓉等小料调料，保证充足够用。
备好菜品围边、点缀食材、酱汁、芡汁，提前调好常用芡料。
清理灶台周边卫生，摆放好锅具、漏勺、炒勺等厨具。

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